Chief Operating & Purchasing Officer (Fine Dining)

Reportando al CEO de la compañía, el Chief Operating & Purchasing Officer se encargará de:

• Participar en la definición del plan de expansión de la compañía juntamente con el CEO y propiedad, así como llevar a cabo la ejecución del mismo, asegurando que se cumple el objetivo de aperturas previstas y supervisando la ejecución de los proyectos realizados por el equipo de project management.
• Liderar la función de Compras a nivel grupo, llevar a cabo negociación con proveedores de forma centralizada para todos los centros, así como a nivel local para algunas categorías específicas. Responsable directo del Food cost de la compañía.
• Liderar las Operaciones del grupo, gestionando la P&L del negocio, individualizada por centro y asegurando un buen nivel de rentabilidad así como el cumplimiento de los principales KPIs.
• Gestión del personal de los centros. Participar en el proceso de selección, formación y desarrollo, así como garantizando que los equipos están dimensionados según facturación y asegurando unos costes de personal adecuados.
• Supervisar los procesos de cocina y seguridad alimentaria con el objetivo de optimizarlos para que se desarrollen de la manera más eficiente posible en cuanto a tiempos, calidad y coste.
• Participar en las reuniones del comité y del consejo con capacidad para exponer al nivel más alto cuál es la situación económica de cada centro y cuáles son las principales ratios. Al mismo tiempo que participará activamente en la toma de decisiones estratégica de la compañía.